¿Como montar una cafetería exitosa?

A nadie debería extrañarle que la pregunta “como montar una cafetería exitosa” sea cada vez más frecuente. Es uno de los negocios más comunes de ver en España, pues la cultura de salir a comer y beber a establecimientos está muy arraigada. Al margen del contexto, siempre es uno de los servicios más demandados. Por este motivo, tanta gente se pregunta como aprovechar este nicho de mercado con tanta tirada. Si crees que montar un negocio propio es algo al alcance de muy pocos o que nunca podrás depender de ti mismo, estás muy equivocado. En este sector, hay un largo recorrido y una gran demanda, y aunque la oferta sea alta esta nunca desaparecerá. En algunos momentos puede estar más o menos en auge, en función del contexto puntual, pero a largo plazo es un concepto muy intrínseco a la cultura española. Por lo tanto… ¿Quieres saber como montar una cafetería exitosa? Empezamos con un jarro de agua fría y con una buena noticia. Lo “malo” es que no hay soluciones mágicas, es decir, no encontrarás en este artículo algo que nadie ha tenido en cuenta hasta ahora y con lo que tendrás la línea de cafeterías exitosas más grande del mundo. Esto no pasará. La buena noticia es que depende 100% de ti. Con una implicación en el proyecto, con el máximo esfuerzo y con siempre un punto de acierto, tiene todos los ingredientes para salir adelante.

Puntos clave para montar una cafetería exitosa

Definir cual de estos puntos será el más importante para tu proyecto ya estará en tus manos. Ten en cuenta que el acierto y el conocimiento que hay detrás de el negocio de tu cafetería (o delegarlo en alguien que sepa si encaja en tu presupuesto) es uno de los ingredientes que dependen de ti.

• Buena relación calidad/precio: Al fin y al cabo, es de lo más importante en la experiencia del usuario, fundamental para tirar adelante una cafetería solvente. Si el producto no está acorde con el precio, puedes “maquillarlo” con otros aspectos que veremos a continuación, pero será un proyecto muy fácil
• Imagen de marca: Podrá sonarte a tópico, pero la imagen de marca para tu cafetería es fundamental. Desde el mismo branding, a la decoración de tu cafetería, las señas de identidad. Puedes pensar que esto es solo para los grandes, pero si te preguntas de verdad como montar una cafetería exitosa, lo tendrás que contemplar sea cual sea tu tamaño
• Atención al cliente: Alguien puede tomar un café en un establecimiento donde los empleados no le hagan sentir 100% a gusto, pero raramente va a repetir o lo va a recomendar. Invertir esfuerzo (e incluso recursos) en la atención al cliente es fundamental a colación del punto anterior.
• Situación de tu cafetería: Deberás elegir un lugar los suficientemente concurrido para que tenga potencial de éxito, con capacidad de terraza a poder ser y que tenga una extensión óptima: Evita aglomeraciones dentro o un aforo demasiado pequeño que sea poco rentable
• Un buen café: Puedes darle mil vueltas a todos los puntos, pero en una cafetería se sirve café. Punto. Si se conoce a tu establecimiento por hacer un buen café, estás en la línea correcta. Y de lo contrario, por muy poca competencia que tengas en tu zona, por muy asequibles que sean tus precios o por muy buena que sea tu marca, el proyecto tendrá las patas muy cortas.

Si quieres seguir el ejemplo las cafeterías exitosas… ¡no improvises!

¿Debes poder adaptarte a los cambios? Sí. ¿Tu plan de negocio debe ser variable a la realidad que encuentres? ¡Rotundamente! Entonces, ¿debes fiar el éxito de tu cafetería a la improvisación? ¡Nunca! Este punto no es negociable, y no debes priorizar tu punto fuerte, como en algunos de los anteriores. Cuando hablamos de planificación, todo es importante, y sobretodo si eres el responsable de que el proyecto salga adelante. Hay ya mucho escrito sobre como debe ser este proyecto de negocio para establecimientos de alimentación, pero de mismo modo que pones toda la carne en el asador para que salga bien, no debes despistarte y darlo por hecho. Si así lo haces, podría encontrarse ampliamente desfasado. En definitiva, si quieres saber como montar una panadería exitosa, debes estudiar bien tu entorno, la demanda que hay y como adecuar tu oferta en mayor medida, pero solo será una foto, que variará a lo largo del tiempo. Será un punto departida muy interesante, pero nunca definitivo. Por último, tendrás que dedicarle horas. Si tu idea es tener este tipo de negocio para ganar dinero sin trabajar, estás en el lugar equivocado. Como mínimo, al principio seguro. Si pones de tu parte y pones todo tu esfuerzo será rentable, pero tienes que ponerlo. Y, por último, no olvides escuchar a tus clientes. Puede sonar a tópico, pero ellos son quien te darán una opinión más sincera del desarrollo del proyecto y pistas sobre como sacarlo adelante.