¿Qué equipo necesito para mi panadería?

Ya has elegido tu sector favorito. Te has decantado por el sector de la alimentación porqué le ves un gran potencial y estabilidad de mercado, o bien porqué es un sector que realmente te fascina, por motivos familiares, culturales o simplemente por gusto. Incluso puede ser que los dos factores te motiven. Ahora bien, si te estás preguntando por el equipo de panadería que necesitas, este es tu sitio. Aquí encontrarás un listado de equipo de panadería y sus funciones, pero también recomendaciones para no cometer errores graves y que estés contento de tu elección meses y años adelante. En este sentido, debes evitar caer en los dos extremos: el de comprar barato, que a la larga sale caro, o de sobreinvertir, y acabar comprando maquinaria que no necesitas o adquiriéndola demasiado cara. El primer error puede ser mucho más frecuente, pero en ocasiones se cae en el segundo para evitar menospreciar las necesidades del negocio. Antes de nada, contar con profesionales en la maquinaria de panadería o cualquier tipo de negocio alimenticio puede ser, de entrada, un gran acierto. Esta elección garantizaría que te puedas centrar en tu negocio y en los elementos que realmente dominas para recibir asesoramiento (e incluso un proyecto llave en mano) para el equipo de tu panadería. Si este tipo de infraestructura no es tu fuerte…. ¡ni lo dudes!

Hornos de pan: la base del equipo de panadería

Para elegir el horno de tu panadería, debes buscar una solución adaptada a las necesidades de tu negocio. Hay diferentes aspectos que debes tener en cuenta, en los cuales dejarte asesorar será una genial elección, sobretodo si no dominas perfectamente el tema:

• Fuente de alimentación: Descubre cual es el modelo que necesitas, para que te resulte eficiente, ya sea de gas, gasóleo, eléctrico, leña o pellet.
• Capacidad del horno, adaptado a tus demandas de mercado y salida de producto
• Distribución de pisos y tipo de modelo, en función de lo del punto anterior, tipo de cocción que busques.
• Accesorios para tu horno, tipos de bandejas… las opciones son múltiples

En función del tipo de elaboración de pan o dimensiones de la panadería, las necesidades de hornos pueden variar, pero es importante también centrarte en las dimensiones para elegir el equipo para tu panadería. Comprar demasiado caro es un error que puedas lamentar, pero elegir un modelo económico que no te deje escalar en tu negocio, aún más.

Otro equipo para panadería necesario

Pero no solamente del horno vive la panadería. ¿Qué otros elementos no pueden faltar en tu negocio?

• Divisoras: Necesarias para seccionar, cortar y dar forma a la masa antes de pasar por el horno. En función del tipo de masas a realizar, optarás por un modelo de equipo de panadería u otro.
• Amasadoras: ¿Cortar y dar forma a qué? Exacto, antes necesitarás la amasadora para preparar las masas de una forma mecanizada y automática
• Cortadores: Evita cortar el pan a mano, con lo que ahorrarás tiempo y unos esfuerzos que seguro que tendrán otro destino donde serán mucho más útiles.
• Accesorios como pueden ser herramientas de decoración de pasteles (si quieres abrir el foco), cubos, guantes, utensilios de cocina, papel de embalaje y un muy largo etc. Aunque buena parte de este material formará parte de tu inventario fungible

Como has visto, el equipo para panadería variará en gran medida en función de tu oferta y orientación de mercado. ¿Necesitas la mejor cortadora del mercado si fundamentalmente tienes baguetes y poco más? Probablemente no.

Equipo exterior de panadería

¿No te falta algo aquí? Exacto, solamente hemos mencionado el equipo de panadería necesario para la producción del pan, pero al abanico es mucho más gran de si incluimos el mobiliario de cara al público de tu establecimiento. Aquí el foco se amplía con elementos como vitrinas, mostradores y estanterías, esenciales para el funcionamiento de tu negocio, y elementos de infraestructura como sillas, mesas, expositores y un largo etc. ¿No quieres que llegue el día de abrir y falte algo? ¿Quieres ir tranquilo en este punto? Los proyectos de panadería llave en mano pueden ser una gran solución. Céntrate tu en los aspectos más relevantes para tu negocio, y deja toda la infraestructura, decoración y accesorios de panadería en manos de profesionales. Elije el 20% de factores que te dará el 80% de los resultados. ¿En qué se debe centrar quien decide abrir una panadería? Estudiar el mercado, elaborar un proyecto de panadería sólido, elegir el perfil y la magnitud de profesionales, asegurar que todos los aspectos legales estén cubiertos y, en definitiva, asegurar la viabilidad del proyecto. A partir de ahí, solamente será cuestión de alinear los elementos en la dirección correcta.